萄酒和葡萄产品

By wzq

与其它食品和饮料相比,在更大程度上葡萄酒代表的是神圣和犹太人的分离。在犹太人的庆典上,葡萄酒被用来表现安息日(Shabbat)和圣日(Yom Tov)的神圣。在犹太圣庙(Beit Hamikdash)里,葡萄酒与祭品一起,被洒在神圣的祭坛上。

然而,正是由于葡萄酒在过去和现在一直被用于多种形式的礼拜仪式上,使葡萄酒在犹太教规里享有独特的地位,同时也使葡萄酒的酿造和加工有了更多的限制和规定。这些限制和规定也适用于那些不用于正式仪式的葡萄酒。

洁食葡萄酒的生产和加工必须由犹太人、也只能由犹太人来进行。在生产过程中,葡萄酒、葡萄汁和所有含葡萄酒或葡萄汁的产品也只能由犹太人操作;装 葡萄酒、葡萄汁的瓶子开封之后,也必须由犹太人控制。如果装葡萄酒、葡萄汁或其它任何饮料的瓶子开封之后被非犹太人碰过,那么犹太人就不允许再喝瓶中的东 西。

煮过的葡萄酒(Yayin Mevushal):装瓶前煮过的洁食葡萄酒(或葡萄汁)被称作‘yayin mevushal’。在犹太圣庙举 行祭祀时,不适宜把煮过的葡萄酒拿上祭坛。

煮过的葡萄酒被认为是‘不适合用于圣事、圣礼中的酒’,因而可以不受‘不允许非犹太人触摸’的禁令。包括这种酒在内的所有洁食葡萄酒,都必须具有值得信赖的洁食证书,而煮过的葡萄酒应标明‘yayin mevushal’。


处于可信的监管下的多种国产和进口的洁食葡萄酒都含有甘甜的康科德紫葡萄(Concords),传统上,康科德紫葡萄一直与洁食葡萄酒有着密切的 关系。这些酒当中有很多是yayin mevushal,标签上也予以了标明。不论是参加祁福式(节日和安息日前夕的祝福仪式)、就餐、或是参加庆典,你一定会找到一种适合你的口味的上好的洁 食葡萄酒。

经过加工的食品中的葡萄成分:在犹太饮食教规中,所有用鲜葡萄或葡萄干制成的液体,例如葡萄汁和葡萄酒醋,不论是否含酒精,都与葡萄酒归为一类食 品。因此,含有葡萄调味剂或添加剂的食品,都必须具有可靠的洁食证书,例如果酱、汽水、雪糕、糖果、果汁混合饮料和柠檬水等食品和饮品。

含酒精的饮料,如法国白兰地酒(cognac)和白兰地酒,都含有葡萄酒基。利口酒和威士忌酒经常与葡萄酒混合在一起饮用。所有这些饮料都需要洁食监管。

酒石是用葡萄酒沉淀物制成的,需要犹太教教士的监督。