监管服务

必须在食品加工过程中的诸多方面，如配制、烘烤、冷冻、装瓶和装罐等，对产品进行认真的监督管理。这种监督管理应该由独立于生产商的机构执行，费用由生产商支付。

洁食监管既可以由一个国家机构提供，也可以由地方性的饮食教规委员会、或犹太教教士个人提供。大多数大型饮食教规组织都拥有经过注册的标志或标识。出现在产品包装上的标志或标识，表示拥有该标志标识的饮食教规组织对该产品的认可。(这与仅有一个‘K’标志是完全不同的，参见下文)。有时产品包装上只出现一个犹太教教士的名字、或者是某个城市的洁食委员会的名称。

洁食认证书被称作犹太认证书 (Kosher)。如果一个组织或个人将犹太认证书授予某个产品，就证明食品的成分和生产工艺符合该组织或个人的饮食教规标准。但并不是每个犹太认证书都是值得信赖的。

字母 ‘K’：出现在产品标签上的 ‘K’ 标志并不能完全代表该产品属于洁食产品。这个标志可以代表饮食教规认证，但也可能是生产商自己打在标签上的，用来声称自己的产品是洁食产品。要搞清楚一个产品上的 ‘K’ 标志的来历和背景，应该向生产厂商进行咨询。应随时留意主要认证机构发布的业务简讯，简讯中会提供处于其监管下的产品的名单。