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SKSSKS 是著名的Kosher认证（国际）机构。总部设于美国，专业从事 Kosher犹太洁食认证。在以色列和中国设有分支机构.自上世纪 90 年代开始，SKSKosher认证机构 在全球各地提供Kosher认证服务。服务范围包括了食品原料，食品加工，食品化工，餐饮酒店及咨询服务。 SKS 业务始于美国，并迅速扩展至南美、非洲、东南亚及中东地区。自 2000 年开始，SKS 开始设立中国办事处，服务于中国快速发展的食品行业。SKS 始终坚持独特的服务理念，帮助客户解决问题。加之一贯合理的费用和高效率，使 SKS 成为在中国发展最快的国际Kosher认证机构。 SKS 始终坚持“与客户共同解决问题”的理念。在 Kosher认证过程中遇到的所有问题，SKS的专家团队都会为客户提出相应的解决方案，以帮助客户达到 Kosher认证的标准，从而通过认证。 “效率第一”是SKS始终坚持的服务理念。自进入中国市场后，SKS证针对中国企业讲求效率的特点，调整运做机制，大幅度缩减Kosher认证周期，使周期从45个工作日缩短为15个工作日。为企业创造了有利的贸易条件。 合理费用为企业减轻负担，SKS 针对许多中小型公司难以承受巨额认证费用的现状，从公司运作方式上进行调整，由不同的拉比轮流常驻中国，减少飞行费用，从而大幅度降低了企业负担。 Kashrut是符合犹太教规的食品目录，用来管理那些我们可以食用的、不可以食用的食品，以及这些食品怎样准备、食用的。Kashrut是来自希伯来词根Kaf-Shin-Resh，意思是合适的、正确的。它与大家常听到的 kosher 有相同的词根,kosher 是用来描述那些符合规定的食品的词。犹太食品(Kosher食品)是一个大的整套的被犹太人严格遵循千年的犹太人饮食法律规定的食品，犹太专家是多年从事犹太法律研究的犹太领导者。犹太专家必须得到证书和类似律师的开业许可证。犹太专家们对犹太食品法作出解释并对其实施进行管理。这些法律决定了哪些食品是被犹太法所接受的。犹太食品( Kosher食品)一词来源于希伯来语意为可接受的和适合的（希伯来语是犹太人语言）。它体现了食品和食品成分符合犹太法的饮食规定的要求。测试犹太和非犹太食品依靠两点：产品的原材料和生产设备的清洁和维修保养。一个通常的误解是食品和食品成分成为犹太食品是由于犹太专家的专业术语（祝福）。这是不正确的。一个犹太食品证书获得必须是原材料和设备的检查通过犹太专家鉴定。 背景犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家，他们信奉犹太教。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。“五不食”是：不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊体后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带 翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。“一遵从”是烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的 菜点不吃；符合教规的食品应有“U．K”的标志。“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。 Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用． 犹太教综述犹太教是世界三大一神信仰中,最早而且最古老的宗教,也是犹太民族的生活方式及信仰。犹太教的主要诫命与教义,来自托辣,即圣经的前五卷书。 犹太教最重要的教义,在于只有一位神,即无形并且永恒的上帝。他愿所有的人,行公义,好怜悯,因为上帝按照他的形象造人,所以人都应该有尊严且受到尊敬地对待。 犹太人以学习及祈祷来侍奉上帝,同时遵行摩西五经上所指引的诫命。对于圣约的坚信,犹太人认为这就是上帝对他们的呼召,也是他们对世人的见证、他们的使命。但犹太教并不主张其他民族为了被救赎而必须接受她的宗教信仰和敬拜方式；这世界会因为它所行的而受审判,而不是因它所信的教条而受审判；所有公义的民族皆分享将要到来的和平世界。因此,犹太教并不是一个积极传教的宗教。犹太教堂所接受的改信者,必须遵照犹太教当局的规定,因为一个人改信犹太教并不只是简单的自我认定的事情。 犹太教中重要的经典就是圣经,由托辣(Torah)、先知书(Prophets)和圣著(Writings)三部分构成。 西元70年,耶路撒冷的圣殿被罗马帝国烧毁,犹太人被赶出犹大地,当时在以色列土地的犹太教学者开始编辑6卷名为米市纳(Mishnah,重述) 的经典,保存了犹太教的典章、戒命和习俗等一序列的经书。随后在五世纪中革玛辣(Gemara解释)做了一些补充,收录了在以色列地和巴比伦时期的注释与讨论,以及犹太教师之间的辩论,这二部分内容构成了塔耳慕得(Talumd,犹太口传经文),它确立了犹太人在学习信仰、思想、典章生活规范上的遵行准则。 在中世纪,欧洲各国的犹太人被视为劣等民族,在宗教上受迫害、政治上没有任何政治权利和自由、在经济上受到种种限制。与他们的身体局限于“隔都”的高墙之内相适应,他们的精神和灵魂也只有沉醉传统的《塔耳慕得》学问的框架中。那时,犹太人居住的隔都犹如“国中之国”,而犹太人则成了所在国人民心目中的“外国人”。然而,随着1789年法国大革命的胜利,犹太人的状况却发生了根本的变化。欧洲各国的犹太人先后获得了公民权,享有了和其他民族一样的平等地位, 这使他们拥有了做人的自由和尊严。多少个世纪以来梦寐以求的愿望终于在此时得到了实现,这是令他们最振奋、最扬眉吐气的时刻。这就是犹太史上所称的解放。解放把犹太人一下子置入一个前所未有的新的背景之下。使犹太人开始了一个崭新的时代。正是在这个意义上,著名的犹太学者族恩茨才说,犹太人中世纪的结束是以法国大革命为标志的。 18-19世纪的欧洲是一个理性主宰的时代,包括宗教在内的一切意识形态都要依据理性法庭的审判决定何去何从。犹太教当然也免不了这样的命运。同时,解放以后的犹太人首当其冲面临的是如何调整自己,使自己适应宗主国的社会、文化环境的问题。在这样的背景下,一场相对于欧洲来说是迟到了的犹太启蒙运动(哈斯卡拉)终于发生了。德国的摩西·门德尔松担当了启蒙的先驱。门德尔松开辟的启蒙运动所追求的目标有两个,一是“冲破隔都的禁锢,把犹太人改造成真正的欧洲人；另一方面,他又希望犹太人继续保持自己的民族特性”。然而这是一个不易兼得的两难。正是适应启蒙运动的目标的需要,德国犹太教内部率先实行了宗教改革。 改革的直接后果是犹太教的分裂。原来统一的传统犹太教逐渐分化出改革派、保守派,以及正统派；在20世纪的美国还从保守派中分化出了重建派。这些不同的宗教派别把犹太人划分成不同的阵营,从而导致了犹太人的分裂。这种局面一直持续到现在。 多数犹太人的宗教活动,主要在家中进行。它包括每天三次的祈祷,早晨、下午及日落之后。会众的祷告通常在犹太会堂举行。会堂是犹太人祷告与学习的地方,在星期一、星期四、安息日及节日和至圣日(HighHolyDays)会堂的敬拜,包括读希伯来文的托辣,与先知书。会堂的敬拜,可由会众当中博学的成员来主持,在大多数的会堂中,是由管会堂的司会(Cantor)或者教师(Rabbi)主持,他们是专职的信仰教导者,都接受过犹太教神学院 (Yeshiva)的训练。教师的专业职责,是指导会众每周及每日的学习单元,教师也提供会众咨询,与规定,有关如何在日常生活中,应用犹太教的戒命及传统。这些包括人与人间的分争,但是有关比较严肃的事,如脱离犹太教,则必须交付当地宗教法庭来处理。 Kosher词典在人们日益注重健康的今天，Kosher的含义已远远超出宗教范畴，Kosher认证产品的使用者也不仅限于严守饮食法规的犹太人、穆斯林或“安息日”信徒。据统计，美国约有七百万人食用kosher食品，其中犹太教信徒仅占25%，而其余75%则为非犹太教消费者，其中有素食者和对乳糖过敏者，但更多的是那些注重生活品质的消费者。由于Kosher产品中不含乳化剂，脱模剂和防腐剂等动物性添加剂，在“疯牛病”、“禽流感”肆虐的今天，Kosher认证的产品更为广大的消费者所认同。 纽约《滚石》杂志称kosher是“近十年来最热门的饮食风潮”，美国食品行业分析师John mcmillan认为，Kosher认证的产品正逐渐成为高品质的象征。如今，全美约有3/5的超市设有kosher商品区，越来越多的消费者将商品上是否标有kosher徽记作为采购的标准之一每年经过Kosher认证的产品的销售额已经超过1千5百亿美元，而且还在以惊人的速度增长。市场专家同意，消费者对通过Kosher认证的产品非常放心，因为该产品通过了高标准的检验。 无论您是民用食品生产者还是工业辅剂的生产厂，或许您以自己的商标从事小包装，Kosher证书都将在市场上提高您的产品知名度，扩大您的市场份额。 Kosher认证已成为食品出口商进入欧美及东南亚市场，争取更多市场份额的有利手段。 自中国加入 世贸（WTO）以来，面对中国越来越蓬勃发展的食品行业，kosher证书逐渐成为了敲开世界食品业的通行证。在美国，超过 2／3的Kosher食品购买者不是犹太人，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。美国 Kosher食品市场以每年10%的速度增长（美国食品行业增长速度平均为1%—2%）。在美国东北部，大约有40%的食品是Kosher食品，有700 万人有目的地购买Kosher食品，其年销售额已超过450万美元。对于国内大企业来说，如何抓住机遇，抢占国际市场，是攸关企业发展前景的重大课题。而 一个生产企业是否拥有一份kosher证书也成为了许多海内外客户采购的严格标准之一。 洁食涉及到一个民族的历史，和全球范围内无数的犹太家庭。洁食的戒律将食物转变成了一种表达心灵神圣的媒介，将厨房变成了家庭的精神 中心。 洁食教规详细划分了允许食用和禁止食用的牲畜、鱼类和家禽，并规定了奶制品和肉类分离的原则。在犹太人所奉行的习俗中，有相当大的一部分与食物有关，包括按照饮食教规的规定在饭前饭后进行祷告，节日庆祝和关于以色列食物的农业规定等等诸多方面。洁食是一种内涵丰富的生活方式，不论你是在家里、在工作、还是上餐馆就餐。通过遵守洁食规定，凡是与食物有关的活动都会成为净化精神的机会。 在并不久远的时候，几乎所有犹太人都自觉地遵守着饮食教规，从不问为什么要保持洁食这样的问题。犹太人就应该这么做。只有那些故意违背父辈们的生活方式的人才会去食用非洁食食物。但如今的情况却发生了很大的变化，那些无意违背父辈生活方式的人，甚至那些以自己是犹太人而自豪的人，也会去食用各种各样的非洁食食物。保持洁食传统是需要思想上和行动上的努力的。 我们的思想是发生了变化，我们不清楚为什么在犹太人聚集的地方对饮食如此在意，而且不只是对于人类，对于动物也是如此。我们不禁要问，难道上帝真的在意我们吃些什么吗？由于得不到对保持洁食的满意的解释，而只能仅仅依靠对先辈们奉行的圣经旧约的律法的信仰，许多犹太人断定，保持洁食已经是陈旧的观念了，他们认为那只是古时候的人们为了维护健康所采取的措施，已不再适应现代生活了。 那么就让我们试着来领会犹太民族的传统洁食戒律吧。面对现代文化完全相反的价值观念，这些尝试可以满足我们了解洁食戒律的需要，并激励我们保持圣经旧约所规定的戒律。尽管如此，我们更应当了解，这些戒律原本就是神的旨意，是人类的智力水平所永远无法完全理解的。我们保持这样的戒律，因为这是上帝送给犹太民族的礼物。 正如我们每一个人所知道的那样，‘宗教’与祈祷、沉思、布施、伦理观和各种形式的自我牺牲有着密不可分的关系。然而犹太教却涉及到生活的每一个方面。当我们按照圣经旧约的警句，‘用你的一切方法去了解上帝’(《 圣经•旧约》箴言篇，3:6)，我们最普通的日常活动就充满了神圣。 洁食代表的是肉体与灵魂的结合。圣经旧约的戒律告诉我们不要拒绝肉体，而要崇敬肉体。我们为食用洁净的食物和饭前饭后的祷告而感到神圣。对于犹太人的灵魂，洁食就是精神上的营养，是犹太人民升华和净化精神的方式。 这意味着什么呢？有一点是犹太教所广为传扬的，那就是吃什么我们就会受什么影响，现代营养学对此是认同的。我们知道，我们所吃的食物最终被我们的身体和血液所吸收。按照圣经旧约戒律的阐释，禁止食用的食物都是神的灵魂所憎恶的东西，是会损害我们的精神敏锐性的东西。如果吃了食肉鸟和食肉动物，会使人好斗，因而它们属于禁止食用的食物。对于犹太人，所有非洁食食物都会降低他的精神敏锐性和理解教规和戒律的能力，这对他的意志和心灵都会产生不好的影响。 这就很清楚为什么洁食经常被看作是所有戒律中影响最为深远而广泛的内容了。历史证明，洁食戒律遵守得好的时候，也是犹太民族强大的时候。 为了说明洁食的力量，我们必须借助于犹太教哈西德派的教义。该教派对圣经的章节作了文字解释，其中讲到‘人 不单是靠面包活着，还需要靠上帝的教导’(圣经•旧约 申命记 8:3)。并解释说，并不是食物本身赋予了我们生命，更重要的是虔诚的信仰——那就是上帝的教导，而这是包含在食物当中的。所有的事物都包含‘虔诚的信仰 ’的一面，这才是生命的本源、是整个世界存在的原因。我们吃东西的时候，我们的消化系统吸收的是食物的营养，而我们的灵魂则吸取了存在于宇宙万物中的虔诚的信仰。 食物当中包含的神的力量才是支撑和滋养我们身体的真正源泉。洁食食品具有强大的力量，给犹太人的灵魂以精神、智力和情感上的活力，而非洁食食品却恰恰相反。对于我们的灵魂，洁食才是真正健康的食物，犹太人生存所必须的精神营养就包含在其中。逾越节（Passover逾越节”是犹太教传统节日，源自《 圣经·出埃及记》。传说，犹太人在古埃及生活时期，遭到法老的残酷迫害。上帝命令摩西把犹太人带出埃及，但法老不准犹太人离开埃及。为此，上帝决定予以惩罚，杀死埃及家庭的所有长子和头生牲畜。为避免误伤犹太人，上帝吩咐摩西通知所有的犹太人，在自家门框上涂上羊血，上帝见到羊血时便“逾越而过”。法老迫于上帝的威力，只好同意犹太人离开埃及。为了感谢上帝的恩德，犹太人把每年犹太年历尼散月14日起的七天定为“逾越节” Kosher 第 一，Kosher食品也叫 犹太洁食，犹太人和穆斯林教的人一样，不吃猪肉，因猪肉比较其他的如羊、牛肉是最容易腐烂，也最容易传染疾病。据SKS机构调查，在中国没有Kosher认证的食品出售。SKS Kosher 认证机构的拉比到中国验厂时，通常都是从国外随身携带足够他们在中国食用的所有食物。 第二，犹太洁食法规规定不吃无鳍、无鳞的鱼类，如泥鳅。从食物链上分析：此类动物的食物是动物腐烂的尸体，间接而言人类如果吃了此类动物的肉也等同吃了腐肉。在西方很多人就因此不吃泥鳅、黄鳝等动物的肉。同时他们在选择食品时，尽量选择有Kosher 认证标识的食品。例如 柠檬酸，在美国，假如没有Kosher认证标识，柠檬酸根本卖不出去。 第三，犹太洁食规定即使洁净健康的动物，也必须由持有执照的犹太牧师用利刃瞬间无痛宰杀。根据科学家分析和犹太洁食法规：当人处于不良情绪如怨恨、生气、忧伤时身体会同时分泌对生理不利的物质，从而导致身体产生疾病，通常医学上所说的心身疾病便是如此。正如我们平常生气时体内会分泌一种名叫儿茶酚胺的物质，导致体类血液循环急剧加速，从而血液中的皮质固醇、游离脂肪酸等毒素增加。而动物也一样，牛羊等动物在宰杀时如果太过痛苦或时间过长，同样这种不良的情绪也会造成牛羊生理身体上的变化从而导致毒素增加，而我们人类吃进这样的肉对身体也是不利的。 如今SKS Kosher 认证机构已经为国内大部分食品厂家做了Kosher 认证，但是这些厂家的犹太洁食认证产品只限于出口。 SKS的CEO称因为国内市场没有需求，所以厂家即使有Kosher认证，也不在国内销售的产品上打上 Kosher标识。当今社会，健康对人类来说越来越重要，而大量工业化生产的食品对人体造成越来越多的危害。犹太洁食在国外已经被越来越多的人群所认可，笔者认为随着人们对健康饮食的高质量要求，健康饮食的意识也逐渐加强，不久的将来国内也会有更多KOSHER食品出售。 Kosher法规基于犹太教义，通常由以下四点组成。 1．1 第一个Kosher法规和动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体动物和甲壳类动物。 1．2 第二个Kosher法规和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门 训练的人进行屠宰，仔细检查，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。 1．3 第三个Kosher法规是奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。 1．4 第四个Kosher法规是，在犹太教逾越节(passover)期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包 (matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。 如何选择合格Kosher认证公司？合格的Kosher认证公司必须 是合法注册的公司。且公司的性质是非盈利机构。负责工厂检验的拉比必需持有Kosher认证资格证书。 * 犹太教禁忌的食物 * 关于肉食的规定 * 奶制品规定 * 素馨食品规定 * 肉类与奶制品分离 * 烘烤类食品 * 萄酒和葡萄产品 * 熟食品 * 面粉类制 首先，填写SKS Kosher认证公司的申请表，申请表上会要求填写：食品原材料、辅料、生产过程和要认证的产品你们也可以通过我们的官方中文网址www.chinakosher.com.cn在线了解认证情况并下载Kosher认证申请表。然后将填写好的申请表交回 SKS Kosher认证机构，SKS Kosher认证中国分支机构将把您的申请发到美国总部进行审查，如果审查中没有什么问题，我们会与你们约定时间，安排犹太拉比对您的工厂进行实地检验。请注意：我们将对你们公司的有关信息资料予以最严格的保密。 2犹太拉比将亲自到贵厂，对你们全部的生产设施及原材料进行检验。如果在检验的过程中，发现一些问题，SKS Kosher认证机构将提供全套的解决方案。如果通过检验，SKS Kosher认证机构将与贵司工厂签定合同。 3我们将起草正式合同文本，明确洁食认证与你们公司之间的合同约定。合同文本将送交你方审查并签字。合同中将会涉及到你方生产设施及原料的后期监控。另外，合同中还会规定由我方总部拉比每年对你们的生产设施进行一次年检。 4我们收到由你方签字的合同文本和你方交纳的第一年监管费后，我们将开始对你们的食品辅料和配方进行审批。审批合格后我们将向你们颁发犹太洁食证书。 请将Kosher认证申请表下载后,用英文填写.并发往此地址 这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看如有任何问题请联系我们,MSN这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看SKS KOSHER 申请书 (此申请书请用英文填写)带 *号为必填项 All information submitted to the SKS Shatz Kosher Services will be kept in the strictest confidence. Completion of this application does not authorize you to use the SKS Shatz Kosher Services symbol for any purpose, including advertising or public notices. Such permission may be granted only after a certification contract is executed and a Kosher Certificate is issued. （所有向 SKS 提交的资料， SKS 都将履行保密义务。提交此申请并非表明已通过 SKS 认证，故此时不得使用 SKS 认证标记及做任何的商业宣传。只有通过认证，并得到 SKS 证书后，才可使用由 SKS 提供的标记及做商业宣传。） * Kosher法典 求购信息
美国总公司 5314 16 Ave Suite 153 Brooklyn NY 11204 Tel: 1347-743-3896 Cell: 1718-964-3726 Fax: 1208-441-4199 这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看 以色列分支机构 16 Shamay St Ashdod ISRAEL 77651 972-8-864-5535 cell: 972-52-523-1908 EMail: 这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看 这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看 中国分支机构 中国青岛市同安路917号4号楼3单元402室 手机: 139 6975 9527 电话: +86-532-88913231 传真: +86-532-88913237 邮箱: 这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看 这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看 MSN :这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看这个电子邮件地址已经被防垃圾邮件程序保护，您需要启动JavaScript才能观看
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